真空泵机组应用之真空冷却

时间:2019-06-20 浏览:
        真空冷却主要应用于食品果蔬以及切花等的冷处理。它的应用原理与另外一种真空泵机组应用——真空干燥有些相似,但实际上并不相同
        真空冷却的原理有部分和真空干燥类似,就是水分在真空状态下会快速蒸发。不同的地方在于真空干燥是去水分,而真空冷却只是通过水的蒸发带走热量来达到冷却降温的目的。水在常压下100℃沸腾蒸发,蒸发热为2256kJ/kg,而当压力下降到610Pa时,水会在0℃时即沸腾蒸发(此时也就是水的三相点前后),此时蒸发热为2500kJ/kg。也就是说在低压真空状态下水分蒸发会带走更多的热量,从而实现制冷的效果。
       真空冷却的核心设备即真空室与真空泵,其主要过程在产品进入真空室后开始抽气,将真空室内压力抽至对应的饱和蒸汽压力前后并保持,产品中的水分开始大量蒸发并带走热量,此时产品物体温度会迅速下降,直至产品的温度被冷却到要求的温度为止(过程中对于有些真空泵可能需要配备冷凝设备来捕集水蒸气)。
     真空冷却相比风冷、水冷等冷却方式具有节能、冷却速度快、降温相对均匀、对产品结构影响少等优点,也存在投资较大,产品失重率高等问题。但总的来说它还是一种快速清洁安全的冷却技术,利大于弊,可以获得高品质的产品